2017/12/26 鹿肉は熟成されたのか。2

前回の肉をローストにしてみた。
（2017/12/24 鹿は熟成されたのか。1）

表面に塩胡椒で味をつけてフライパンで表面に焼き色を付けて、コンベクションオーブンで90℃で60分ほど。
出来たのかこんな感じ。

奥側の肉は塊が大きすぎたのか、しっかり火が入っていない感じだ。
もう少し焼き直そう。

手前のはほどよく出来た感じ。

しかし味付けが薄かったため、わさびと醤油で頂いた。
熟成はされていていつもより肉の旨味が引き出されていたと思う。

↓このブログが参考になりましたらぽちっとお願いします。＼(^o^)／

えぞ鹿肉　ロース カット500g 厚さ15mm ステーキ用 北海道産 エゾ鹿肉 蝦夷鹿 エゾシカ 焼肉 ベニソン ロースト 最高級 ジビエ料理 取り寄せ 人気 グルメ ギフト プレゼント 贈答品 お中元 お歳暮 価格：2750円（税込、送料別) (2018/2/17時点)