2017/12/15 鹿解体。

2017年12月15日金曜日

いつもの猟師友達のTさんから鹿かかったけど要る？と言われてノコノコと貰いに行ってきました。
一晩水につけて吊るしておいてくださったので、昼休みを使ってザクッと解体。

持って帰って更にバラす。
アバラもばらして、

塩ゆでに。

背ロースは真空パックして冷凍。

後ろ足はとりあえず冷蔵庫で熟成。

前足やなんかは細かく分けて真空パックして冷凍へ。

鹿1頭さばくんはちょっとしんどいですね。
しばらくの飯の種にはなりそうです。

この記事が参考になったらポチッとお願いします。

にほんブログ村

えぞ鹿バラ肉焼肉用(220g×1パック) バーベキュー 北海道産 エゾ鹿肉 エゾシカ 蝦夷鹿 最高級 ジビエ料理 取り寄せ 人気 グルメ ギフト プレゼント 贈答品 お中元 お歳暮 価格：972円（税込、送料別) (2018/2/17時点)