2017/12/19 鹿の後ろ足を一本まるごと真空パックで冷凍保存。


先日解体した鹿、(2017/12/15 鹿解体。)
何かのイベントでつかえたらなーっと鹿肉の後ろ足を一本まるごと真空パックして冷凍します。

時々聞かれるのですが、真空パックの機械は普通の家庭用のものを使用しています。
ウチのはサンヨーの古い機種でもう売ってないみたいですね。
似たような機械は色んなメーカーから出てますよね。どれでも大丈夫だと思います。

ロールは28cmのものを使えばギリギリ入ると思います。

入らなかったら創意工夫でなんとか。/(^o^)\

一本は更にそのまま冷蔵庫で熟成させてみます。

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