2017/12/26 鹿肉は熟成されたのか。2


前回の肉をローストにしてみた。
(2017/12/24 鹿は熟成されたのか。1)

表面に塩胡椒で味をつけてフライパンで表面に焼き色を付けて、コンベクションオーブンで90℃で60分ほど。
出来たのかこんな感じ。

奥側の肉は塊が大きすぎたのか、しっかり火が入っていない感じだ。
もう少し焼き直そう。

手前のはほどよく出来た感じ。

しかし味付けが薄かったため、わさびと醤油で頂いた。
熟成はされていていつもより肉の旨味が引き出されていたと思う。

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